KEKS orkiszowy, rumowy z nutką pomarańczy

KEKS w dłoń i na spacer z dzieckiem bo dziecko chce spać a śpi najlepiej w wózku na świeżym powietrzu

Marzył mi się keks ale taki mojej mamy. U nas zawsze był na Święta i mama robiła najlepszy. Pachnący orzechami, migdałowy z dużą ilością bakalii. Przyjechała mama i przywiozła przepis spisany na kartce z zeszytu z przepisami, który ja za dziecka Jej często przepisywałam do nowego zeszytu, hehe tak dla zabawy. Upiekłam i mama też zjadła i powiedziała „lepszy niż mój, uczeń przerósł mistrza”.

Keks zrodziłam bez cukru oraz na zdrowszej niż pszenna mące orkiszowej. Grubo zmieliłam orzechy, one nadały ciastu innej struktury. Dodałam cale migdały aby chrupały i olejek runowy i pomarańczowy.

Keks można jeść i przechowywać tydzień, puszysty w dzień pieczenia a dla mnie jeszcze lepszy w kolejnych dniach. Udanego pieczenia.

Wartości odżywcze dla 1 porcji:

Przepis na 20 Porcje

Składniki:

5 jajek
250 g mąki jasnej orkiszowej plus 1 i ½ łyżki do obsypania bakalii
150 g ksylitolu
150 g miękkiego masła
300 g bakalii (morele, żurawina, figa, skórki cytrusów, suszone wiśnie, daktyle, rodzynki
80 g orzechów włoskich
50 g migdałów bez skórki
¼ łyżeczki soli
2 łyżeczki proszku do pieczenia
60 ml wódki – koniecznie
2 łyżeczki olejku rumowego
1 łyżeczka olejku pomarańczowego
cukier puder lub puder z ksylitolu do dekoracji

Przygotowanie:

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni, grzałka góra-dół.
Foremkę 30 x 12 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
Orzechy bardzo drobno posiekać lub grubo zmielić.
Bakalie pokroić na mniejsze kawałki i wymieszać z 1 i ½ łyżki mąki.
W dużej misce ubić żółtka z ksylitolem.
Dodać masło, mąkę, proszek do pieczenia, wódkę i olejki. Zmiksować.
Białka ubić z solą na sztywno. Dodać do ciasta i wymieszać kopystką.
Dodać bakalie, orzechy i migdały. Wymieszać i przełożyć do foremki.
Piec, 50 minut, 180 stopni.
Posypać cukrem pudrem lub pudrem z ksylitolu.

Smacznego!

Udostępnij:

Więcej przepisów:

Chleb portugalski (Pão de água)

Pyszne PESTO z natki rzodkiewki i orzechów włoskich

TARTA z WANILIOWYM BUDYNIEM, TRUSKAWKAMI, NA ORKISZOWO-CYTRYNOWYM SPODZIE, bez cukru

PIZZA NAPOLITANA Jamiego Olivera, PIZZA SZYBKA Gennaro Contaldo

KETO SERNIK Z MALINAMI na czekoladowym spodzie

Drożdżowy i jak piekła go moja św. pamięci babcia Zosia…z dziadkiem

o mnie:

Mam na imię Agnieszka i jestem dietetykiem z pasji do zdrowego stylu życia i do gotowania. Od zawsze chciałam robić to co mnie interesowało od lat i dawało mi ogromną satysfakcję. I tak się jakoś szczęśliwie stało, że po latach pracy w finansach, zostałam również dietetykiem. W końcu wszystko w życiu po coś się dzieje. Cieszę się, że nie brakowało mi siły do nauki i odwagi aby pójść za marzeniami.