WEGAŃSKI ŚWIĄTECZNY BIGOS Z WĘDZONĄ ŚLIWKĄ I SOCZEWICZĄ

Bigos na diecie? Dlaczego nie.

Moje pacjentki już zajadają a ich mężowie jedzą to co dziewczyny i chudną z żonami. Bigos na pewno zasmakuje i tym, którzy mięsa nie jedzą i tym którzy jedzą. W tym roku robiłam bigos już 3 razy aby dopracować przepis. Jest prawie bez tłuszczowy, bardzo aromatyczny i bardzo odżywczy. W jednej porcji jest dość sporo białka i błonnika. Polecam również na Święta, będzie lżej strawny niż tradycyjny.

Wartości odżywcze dla 1 porcji:

Przepis na 4 Porcje

Składniki:

500 g kapusty kiszonej
500 g kapusty białej
100 ml wina wytrawnego białego lub czerwonego
100 g jabłka
45 g marchwi
100 g zielonej soczewicy
100 g suszonej, wędzonej śliwki
70 g cebuli czerwonej
1 ząbek czosnku
25 g koncentratu pomidorowego
20 g ciemnego sosu sojowego
15 g suszonych grzybów
10 g oleju rzepakowego
1 łyżeczka kminku mielonego
1/4 łyżeczki czarnego pieprzu mielonego
1/4 łyżeczki soli
½ łyżeczki brązowego cukru
½ łyżeczki suszonego tymianku
½ łyżeczki suszonej kolendry
1 listek laurowy
4 kluki czarnego pieprzu
1 kulka jałowca
Ok 400-500 g wody do bigosu

Przygotowanie:

Grzyby zalej 100 ml wrzącej wody i zostaw na godzinę.
Kapustę kiszoną przepłucz wodą jeżeli jest mocno kwaśna.
Soczewicę ugotuj na pół twardo.
Na oleju podsmaż pokrojoną w kosteczkę cebulę, posiekany czosnek dodaj kminek, kolendrę, goździki, ziele angielskie, liść laurowy, pieprz ziarnisty, jałowiec, tymianek. Smaż chwilę aż przyprawy zaczną pachnieć.
Dodaj posiekana kapustę kiszoną. Podlej winem i 200 ml wody. Duś 40 minut. Mieszaj od czasu do czasu, w razie potrzeby podlej trochę wodą aby kapusta się nie przypaliła.
Dodaj śliwki, grzyby wraz z wodą, marchew i jabłko starte na tarce o dużych oczkach, posiekaną kapustę świeżą, koncentrat pomidorowy, sos sojowy, cukier, 200 ml wody i gotuj 40 minut. Mieszaj od czasu do czasu. W razie potrzeby podlej wodą.
Dopraw solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem

Smacznego!

Udostępnij:

Więcej przepisów:

Chleb portugalski (Pão de água)

Pyszne PESTO z natki rzodkiewki i orzechów włoskich

TARTA z WANILIOWYM BUDYNIEM, TRUSKAWKAMI, NA ORKISZOWO-CYTRYNOWYM SPODZIE, bez cukru

PIZZA NAPOLITANA Jamiego Olivera, PIZZA SZYBKA Gennaro Contaldo

KETO SERNIK Z MALINAMI na czekoladowym spodzie

Drożdżowy i jak piekła go moja św. pamięci babcia Zosia…z dziadkiem

o mnie:

Mam na imię Agnieszka i jestem dietetykiem z pasji do zdrowego stylu życia i do gotowania. Od zawsze chciałam robić to co mnie interesowało od lat i dawało mi ogromną satysfakcję. I tak się jakoś szczęśliwie stało, że po latach pracy w finansach, zostałam również dietetykiem. W końcu wszystko w życiu po coś się dzieje. Cieszę się, że nie brakowało mi siły do nauki i odwagi aby pójść za marzeniami.